Eingesalzenes Suppengemüse ist der Allrounder in der Küche. Mit Karotten, Knollensellerie, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Liebstöckelkraut sind alle wichtigen Geschmacksrichtungen vereint. Besonderen Wert lege ich auf die Verwendung von unbehandeltem Ur-Salz, in dem noch natürliche Mineralstoffe enthalten sind. Ob zum Saucen verfeinern, für die Gemüsesuppe oder zum mitschmoren im Braten, sind der Verwendung keine Grenzen gesetzt.

Nach der Ernte werden Früchte oder Bärlauchblätter mit Weißweinessig angesetzt und nach einer Ruhezeit von mindestens 3 Monaten in Flaschen mit Ausgießer oder in Spezialflaschen mit Sprühaufsatz abgefüllt. Diese Essige sind besonders für raffinierte Marinaden mit purem Fruchtgeschmack geeignet.‍

Butterbrot mit Himbeersalz, Frühstücksei mit Blütensalz, Schafkäse mit Bärlauchsalz. Mit diesen Salzen bringen Sie so richtig natürliche Farben und Aromen aufs Teller oder Gericht. Diese edlen Salze werden in einem Gewürzglas mit Aromaverschluss, mit einer verstellbaren Mühle oder im Streuer, mit Hand abgefüllt. Für die Gewürzmühlen verwende ich unjodiertes grobes Meersalz, für die Salzstreuer unjodiertes Speisesalz.

Ein besonderes Produkt aus der Saftstube, dass mit sehr viel Zeitaufwand und Liebe hergestellt wird. Mit nur vollreifen Zutaten wie Paradeisa, roten Papaika, Chili, Balsamico Essig, Ingwer und Gewürzen entsteht ein perfekt intensives Produkt für Burger, zum Dippen und Schlemmen.‍

Für mein Sauergemüse wird im Herbst der Garten geplündert, dann wird gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Im Glas vermischen sich Kürbis, Paprika, Stangensellerie, Karotten, Zwiebel und Knoblauch. Natürlich auch Gewürze wie Senfkörner, Pfefferkörner und Neugewürz. Alle Zutaten werden mit Essig, Zucker und Salz aufgekocht und dann abgefüllt. Mit dem milden Geschmack eignet es sich besonders gut zu einer deftigen Jause, als Beilage und zum Naschen.‍‍

Da in der Konfitürenverordnung für Fruchtgelees eine sehr hohe Zuckermenge vorgeschrieben ist, heißen meine Produkte gelierter Fruchtsaftaufstrich. Vorallem die etwas säuerlichen Fruchtsaftaufstriche wie Dirndl, Kriecherl oder Ribisel sind bei deftigen Gerichten wie Fisch, Fleisch und Wurst sehr beliebt. Natürlich ist dem Genuss keine Grenze gesetzt. Im Joghurt, Müsli, am Butterbrot, zum Schmarren. Natürlich darf auch ein richtig guter Fruchtaufstrich nicht fehlen, bei deren Herstellung ich ebenfalls zuckerreduzierter arbeite. Meine Sorten variieren nach Angebot der Natur.

Hochwertige Pestos entstehen nur mit reinen Zutaten! Frischer gesunder Bärlauch (60%), Sonnenblumenöl, Salz und Zucker werden miteinander verrührt und abgefüllt. Zum Schluss kommt eine Schicht natives Olivenöl darüber um die Haltbarkeit zu bewahren. Da Haltbarkeit für mich ein wichtiges Thema ist, verwende ich bei meinen Pestos keine Nüsse oder Kerne, da sie leicht ranzig werden könnten.‍

Die Farb- und Geschmackspalette bei Sirup ist unbeschreiblich! Mit Holunderblüte und Waldmeister beginnt das Sirupjahr und endet mit Quitte und Apfel.Momentan erzeuge ich 19 verschiedene Sirupsorten wobei ich sehr sorgfältig auf den Reifegrad der Früchte achte. Leider sind manche natürliche Geschmacksrichtungen durch künstliche Aromastoffe in Vergessenheit geraten. Darauf verzichte ich aus Überzeugung! (Nur was die Natur hergibt.) Die Früchte werden entsaftet oder angesetzt, mit Zucker aufgekocht und in saubere Flaschen abgefüllt und sollten im Verhältnis 1:6 verdünnt werden.‍ Ich biete Sirup in verschiedensten Sorten an, gerne auch auf Anfrage!

Mit einem altenbewährten Familienrezept wird der sahnige Federn-Traum (Eierlikör) und auch der Schoko-Traum mit Bio-Milch und Freilandeier aus unserem Dorf hergestellt. Diese Liköre genießen sie am besten gut aufgeschüttet und bei Raumtemperatur. Alkoholgehalt 17% vol. Für meinen Fruchtlikör werden frisch geerntete Früchte mit Alkohol und Zucker angesetzt und dunkel gelagert. Die Reifezeit ist ausschlaggebend für den runden und vollmundigen Genuss.